Le nostre proposte

Antipasti di Mare Seafood Appetizers / Hors d'Oeuvre de Mer

Lingotto di Salmone Frollato agli Agrumi con Mayo Home Made e Verdurine di Stagione (3,4,10,12)

Citrus dry-aged salmon bar with home made mayo and seasonal vegetables

Barre de saumon vieilli � sec aux agrumes et mayonnaise maison l�gumes pr�par�s et de saison

� 15,00

Carpaccio di Orata o Branzino Frollato (4)

Aged sea bream or sea bass carpaccio

Carpaccio de daurade ou de bar affin�

� 15,00

Speck di Tonno Rosso Frollato su Misticanza di Stagione con Emulsione di Salsa Teriaky (1,4,6)

Dry-aged red tuna speck on seasonal mixed salad emulsion with teriaky sauce

Speck de thon rouge matur� � sec sur salade compos�e de saison et �mulsion de sauce teriaky

� 15,00

Gambero Croccante al Panko su Mousse di Ricotta e Glassa alle Mele (6pz) (1,2,7)

Crispy panko prawn on ricotta mousse and apple glaze

Crevettes panko croustillantes sur mousse de ricotta et gla�age aux pommes

� 12,00

Tentacolo di Polpo CBT su Gazpacho di Pomodoro e Burratina (7,12,14)

CBT octopus tentacle on tomato gazpacho and burratina

Tentacule de poulpe CBT sur gaspacho de tomates et burratina

� 18,00

Cupola di Baccal� Croccante alla Barlettana su Crema di Pomodorino e Polvere di Olive Nere (1,4)

Crispy cod dome Barletta-style on a cherry tomato cream and black olive powder

D�me de cabillaud croustillant fa�on Barletta sur une cr�me de tomates cerises et de poudre d'olives noires

� 10,00

Selezione di Carpacci Misti Frollati con Decorazioni dello Chef e Olio EVO (4)

Selection of mixed matured carpaccio with decorations of the Chef and extra virgin olive oil

Assortiment de carpaccio affin�s mixtes avec d�corations du Chef et huile d'olive extra vierge

� 25,00

Plateau di Frutti di Mare (14)

Seafood plateau

Plateaus de fruits de mer

� 30,00

Antipasti Mare e Terra per Una Persona (2,4,7,14)

Sea and land appetizers for one person

Ap�ritifs mer et terre pour une personne

� 25,00

Antipasti di Terra Ground Appetizers / Ap�ritifs Hach�s

Carpaccio di Black Angus (1,7)

Black Angus Carpaccio

Carpaccio de Black Angus

� 15,00

Riso Venere con Filang� di Speck Nappato e Crema di Parmigiano (7)

Venere rice with nappa speck filang� and parmesan cream

Riz Venere avec filang� nappa speck et cr�me de parmesan

� 12,00

Prosciutto Crudo e Burratina (7)

Raw ham and burrata

Jambon cru et burrata

� 12,00

Fiori di Zucca Croccanti Ripieni (4pz) (1,3,7)

Crispy stuffed courgette flowers

Fleurs de courgettes farcies croustillantes

� 12,00

Primi Piatti di Mare Main Courses / P�tes

Spaghttone al Verde con Vongole o Lupini (1,14)

Green spaghetti with mussels and clams or lupins

Spaghettis verts aux palourdes ou aux lupins

� 18,00

Mazzancolle, Limone e Pomodorini Infornati Mantecati con Burro Affumicato (1,2,7)

Baked prawns, lemon and cherry tomatoes creamed with smoked butter

Crevettes au four, tomates cerises et citron cr�m�es au beurre fum�

� 15,00

Spaghetti alla Polpa di Riccio (1,14)

Spaghetti with sea urchin pulp

Spaghettis � la pulpe d'oursin

� 20,00

Scampi, Melanzane, Datterino Giallo e Rosso (1,2)

Scampi, aubergines, yellow and red cherry tomatoes

Langoustines, aubergines, tomates cerises jaunes et rouges

� 15,00

Filang� di Seppie con il suo Nero al Profumo di Limone e Bottarga (1,4,14)

Cuttlefish fillet with its ink, lemon flavoring and bottarga

Filet de seiche � l'encre, aromatis� au citron et � la poutargue

� 15,00

Cacio e Pepe con Battuto di Tonno Rosso (1,4,7)

Cacio e pepe with minced red tuna

Cacio e pepe au thon rouge hach�

� 15,00

Granchio Blu con Datterino Rosso e Giallo (1,2)

Crab with red and yellow cherry tomatoes

Crabe bleu aux tomates cerises rouges et jaunes

� 15,00

Aragosta con Datterino Rosso (1/2 a Persona) (1,2)

Lobster with red datterino tomatoes (1/2 per person)

Homard aux tomates datterino rouges (1/2 par personne)

� 70,00

Rag� di Pesce Bianco con Pomodorino Infornato (1,4)

White fish rag� with baked cherry tomatoes

Rago�t de poisson blanc aux tomates cerises cuites au four

� 15,00

Bottone al Gambero Rosso Mantecato con Gamberi e Datterino Giallo al Profumo di Limone (1,2)

Red prawn button creamed with prawns and yellow datterino tomatoes with a lemon flavour

Crevettes rouges cr�meuses aux crevettes et tomates jaunes datterino, parfum�es au citron

� 15,00

Pasta al Pomodoro (1)

Tomato pasta

P�tes aux tomates

� 10,00

Formati di Pasta Disponibili / Pasta Shape Available / Formes de P�tes Disponibles:
Spaghettoni, linguine, troccoli, orecchiette, tubettino rigato, paccheri, calamarata, fusillone.

Primi Piatti di Terra First Courses of Land / Premiers Cours de Terre

Cacio e Pepe (Troccoli) (1,7)

Cheese and black pepper (troccoli)

Fromage et poivre noir (troccoli)

� 12,00

Speck, Melanzane e Mandorle con Datterino Rosso e Giallo (1,8)

Speck, aubergines and almonds with red and yellow cherry tomatoes

Speck, aubergines et amandes avec tomates cerises rouges et jaunes

� 15,00

Salsiccia di Norcia e Datterino Giallo (1)

Norcia sausage and yellow datterino tomatoes

Saucisse de Norcia et tomates datterino jaunes

� 15,00

Cime di Rapa e Alici del Cantabrico Mantecate con Aglio, Olio e Peperoncino (1,4)

Turnip tops and Cantabrian anchovies saut�ed with garlic, oil and chilli pepper

Feuilles de navet et anchois de Cantabrie saut�s � l'ail, � l'huile et au piment

� 15,00

Bauletto Ripieno con Stracotto di Manzo Mantecato con Fondo Bruno (1,12)

Stuffed bag with beef stew creamed with brown sauce

Sac farci de rago�t de b�uf cr�meux � la sauce brune

� 15,00

Secondi Piatti Second Courses / Deuxi�mes Cours

Frittura Mista di Calamari e Gamberi (2,14)

Mixed fried squid and prawns

Calamars et crevettes frits m�lang�s

� 20,00

Seppia in Doppia Cottura con Crema di Parmigiano e Tartufo (7,14)

Double cooked cuttlefish with parmesan cream and truffle

Double cuisson de seiche � la cr�me de parmesan et truffe

� 18,00

Tagliata di Tonno Rosso su Misticanza di Stagione (4)

Sliced red tuna on seasonal salad

Thon rouge tranch� sur salade de saison

� 18,00

Pesce Frollato (Orata e Spigola) (4)

Dry-aged fish (bream and sea bass)

Poissons vieillis � sec (bar et daurade)

� 30,00

Filetto di Orata o Branzino alla Mediterranea (Pomodorino, Capperi e Olive) (4)

Mediterranean sea bream or sea bass fillet (cherry tomato, capers and olives)

Filet de daurade m�diterran�enne ou de bar (tomate cerise, c�pres et olives)

� 15,00

Pesce Frollato (Dentice, Rombo, Ricciola, Ombrina e Scorfano) (4)

Dry-aged fish (snapper, turbot, amberjack, croaker and scorpion fish)

Poissons vieillis � sec (vivaneau, turbot, s�riole, courbine et rascasse)

� 60,00

Stinco di Maiale CBT con Riduzione di Fondo Bruno (12)

Pork shank CBT with brown stock reduction

Jarret de porc cuit au four avec r�duction de bouillon brun

� 18,00

Tagliata di Manzo

Sliced beef

B�uf tranch�

� 20,00

Salsiccia di Norcia alla Brace

Grilled Norcia sausage

Saucisse Norcia grill�e

� 12,00

Costata di Manzo o Bovino in Base alla Disponibilit�

Beef or veal rib eye based on availability

C�te de b�uf ou de veau selon la disponibilit�

� 30,00/50,00 al KG

Cotoletta di Pollo con Patatine (1)

Chicken cutlet with chips

Escalope de poulet avec frites

� 12,00

Le Nostre Pinse

Margherita (1,7)

Passata di pomodoro, mozzarella e olio evo

Tomato puree, mozzarella and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella et huile d'olive extra vierge

� 8,00

Caramello & Brace (1,7,12)

Passata di pomodoro, mozzarella, black angus affumicato, cipolla caramellata e olio evo

Tomato puree, mozzarella, smoked black angus, caramelized onion and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella, black angus fum�, oignon caram�lis� et huile d'olive extra vierge

� 12,00

Mediterranea d'Autore (1,4,7)

Passata di pomodoro, mozzarella, speck di tonno rosso e olio evo

Tomato puree, mozzarella, red tuna speck and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella, speck de thon rouge et huile d'olive extra vierge

� 12,00

La Stagionale (1,7)

Passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini, olive nere e olio evo

Tomato puree, mozzarella, cooked ham, mushrooms, artichokes, black olives and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts, olives noires et huile d'olive extra vierge

� 12,00

Pugliese Ribelle (1,7)

Passata di pomodoro, mozzarella, capocollo, burratina, tarallo sbriciolato e olio evo

Tomato puree, mozzarella, capocollo, burrata, crumbled tarallo and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella, capocollo, burrata, tarallo �miett� et huile d'olive extra vierge

� 12,00

Norcina (1,7)

Mozzarella, salsiccia di Norcia, patate e olio evo

Mozzarella, Norcia sausage, potatoes and extra virgin olive oil

Mozzarella, saucisse Norcia, pommes de terre et huile d'olive extra vierge

� 12,00

Wurstel (1,7)

Passata di pomodoro, mozzarella, wurstel e olio evo

Tomato puree, mozzarella, sausage and extra virgin olive oil

Pur�e de tomates, mozzarella, saucisse et huile d'olive extra vierge

� 10,00

Pizza dello Chef

� 15,00

Contorni Side Dishes / Accompagnements

Insalata Mista

Mixed salad / Salade compos�e

� 6,00

Patatine Fritte

Chips / Frites

� 6,00

Verdure Pastellate (1)

Battered vegetables / L�gumes pan�s

� 6,00

Dessert & Coperto

Bab� con Crema Inglese (1,3,7)

Baba with custard / Baba � la cr�me anglaise

� 8,00

Souffl� al Cioccolato dal Cuore Morbido (1)

Chocolate souffl� with a soft heart / Souffl� au chocolat au c�ur tendre

� 8,00

Cannolo Croccante con Mousse al Mascarpone e Granella di Pistacchio (1,7,8)

Crispy cannolo with mascarpone mousse and pistachio grains / Cannolo croustillant � la mousse de mascarpone et aux grains de pistaches

� 8,00

Dessert Vari dello Chef (1,3,7,8)

Various desserts by the Chef / Desserts vari�s du chef

� 8,00

Coperto / Place Setting / Couvert

� 3,00

Acqua / Water / Eau

� 3,00

IN EVIDENZA SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE (EX REG. UE 1169/2011 ALL. II)

1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)

2. Crostacei e prodotti derivati

3. Uova e prodotti derivati

4. Pesce e prodotti derivati

5. Arachidi e prodotti derivati

6. Soia e prodotti derivati

7. Latte e prodotti derivati (incluso lattosio)

8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi, ecc.)

9. Sedano e prodotti derivati

10. Senape e prodotti derivati

11. Semi di sesamo e prodotti derivati

12. Anidride solforosa e solfiti (> 10mg/kg o 10mg/l)

13. Lupini e prodotti derivati

14. Molluschi e prodotti derivati

* Alcuni prodotti, se non reperibili freschi, potrebbero essere surgelati.
* Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformit� alle prescrizioni del Reg. 853/2004.